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Le repas dans ses évolutions
31/03/2015 15:00 | Durée 00:55:15

Intervenants : Séverine Mathieu , Professeure de sociologie, directrice de l’Institut de Sociologie et d’Anthropologie, Université de Lille - Sciences et Technologies .   Jean-Pierre Poulain , Socio-anthropologue, directeur de l’Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation, Université Toulouse - Jean Jaurès .  

La conférence introductive situera les évolutions auxquelles le repas a été confronté et les changements qu’elles ont induit dans sa pratique. Socialisation ou exclusion, recherche de convivialité ou d’expression de soi…, la table ronde « La commensalité à l'épreuve de l'individualisation des comportements » abordera ce qui se joue dans ce repas partagé, notamment lors qu’il est pris dans un cadre collectif tel que la cantine, le restaurant ou d’autres institutions comme les EHPAD. Le « banquet républicain », qui s’inscrit dans la tradition du « repas gastronomique des Français », est un temps de célébration festif des moments importants de la vie des individus ou des groupes. La conférence de clôture en explorera les enjeux tant sociologiques que politiques.